Prends-en de la graine !

Il suffit de faire un tour sur les blogs de cuisine pour s'en rendre compte: les graines germées ont le vent en poupe ! Leur succès n'a finalement rien d'étonnant, eu égard à leur valeur nutritionnelle. Bourrées de minéraux, d'acides aminés, d'oligo-éléments, de vitamines A, B, C, E et K, les graines germées sont en effet de petits trésors de bienfaits !
Malheureusement, en France, vous avez parfois du mal à mettre la main dessus. Au Mexique, en revanche, on les trouve depuis belle lurette, prêtes à consommer, dans tous les supermarchés. Germes de blé, de pois, de brocoli, de poireau, d’orge, de lentilles…il y en a pour tous les goûts.

graines germées
© Laurange

La plus consommée des graines germées, c'est sans doute celle-là, l'alfalfa. Sous ce nom sibyllin se cache en réalité une légumineuse que vous connaissez tous : la luzerne (il va falloir que j’en parle à mon cheval).

L'alfalfa, comme toutes les graines germées, se savoure toujours crue, pour profiter à plein de ses qualités nutritives. Certes, vous pouvez vous contenter de la parsemer sur vos salades, d’en garnir vos sandwiches. Mais si vous êtes un peu plus aventureux, vous choisirez probablement de l'accommoder à la « mexicaine »... En boissons !

Agua de piña y alfalfa / eau fraîche à l'ananas et à l'alfalfa

ananas alfalfa
© Laurange

½ ananas frais, épluché et détaillé en cubes
1 petite poignée d’alfalfa (environ 20g)
1 cuillérée à soupe (ou plus) de miel
500ml d’eau
Glaçons

Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du blender, et mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène. Filtrez au chinois et dégustez bien frais !

(cette recette est extraite du site de l'université de Guadalajara.)

Agua de pepino y alfalfa / eau fraîche de concombre à l'alfalfa

concombre alfalfa
© Laurange

½ concombre
1 petite poignée d’alfalfa (environ 20g)
le jus d'un citron vert
2 cuillérées à soupe (ou plus) de sucre
500ml d’eau
Glaçons

Rassemblez tous les ingrédients dans le bol du blender, et mixez jusqu’à obtention d’une préparation lisse et homogène. Filtrez au chinois et dégustez bien frais !


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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