Agua fresca de chía

Aujourd'hui, je ne vous offrirai pas à manger, mais à boire !
Le Mexique est le royaume des jus de fruits, purs ou allongés d'eau (agua de fruta) ou de lait (licuado), des boissons à base de fleurs d'hibiscus (agua de jamaica), d'écorce de tamarin (agua de tamarindo), de riz ou de pépins de melon (horchata).
J'ai également découvert une boisson un peu étrange, réalisée à partir d'une graine qui constituait autrefois l'une des base de l'alimentation des aztèques : le chía.

chía
© Laurange

A première vue, ces petites graines n'ont rien de bien étonnant.

Mais lorsqu'on les recouvre d'eau,

chía
© Laurange

elles gonflent et s'enrobent de mucilage. Après avoir laissé les graines de chía reposer dans de l'eau fraîche pendant 1/2h, on les verse dans de la citronnade. On obtient alors une boisson eupeptique, et censée protéger les parois de l'estomac en cas d'ingestion de nourriture épicée.

agua fresca
© Laurange

Vous voilà donc parés pour croquer les piments comme des bonbons !


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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