Vous prendez du café ?

Même si je suis plutôt adepte du café noir, très serré et sans sucre, je succombe parfois à la douceur du "café de olla", un café très sucré et délicieusement aromatisé à la cannelle. Agrémenté d'un soupçon de rhum, de brandy ou encore de kalhua, c'est la boisson parfaite pour clore un dîner traditionnel mexicain.

Café de olla / café épicé mexicain

café
© Laurange

Pour 6 personnes, il vous faut :
1l d’eau
100g de piloncillo (c'est du sucre de canne roux mexicain : vous pouvez le remplacer par du muscovado brun, de la cassonade ou du sucre roux)
1 bâton de cannelle
60g de café moulu

Faites bouillir l’eau avec le sucre et la cannelle. Une fois le sucre dissout, éteignez le feu et ajoutez le café. Couvrez et laissez infuser pendant 5 min. Filtrez, puis servez.


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_ Laurange || 30-08-2007    1 Grain de sel - Commentez

Ecrit par : Robert - Venise-en-Québec / www.tripquebec.com/reviews/infos

Oui, c'est très bon, sans boisson, c'est encore mieux.

Le 12-09-2010 à 07:08


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