Epazote

epazote
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Voici l'epazote (chenopodium ambrosioides), qu'on appelle en France "fausse ambroisie", dont je vous parle régulièrement. C'est une plante aromatique aux larges feuilles dentelées, à la saveur âcre et légèrement citronnée. C'est l'une des herbes (avec la coriandre) que l'on trouve le plus fréquemment dans dans la cuisine mexicaine : elle sert notamment à aromatiser les haricots noirs ou les tamales. En plus de ses qualités gustatives, l'epazote est également connue pour ses propriétés vermifuges, eupetiques* et carminatives*. On dit aussi qu'elle calmerait l'asthme, les bronchites et autres affections respiratoires. Très peu de chances que vous en trouviez près de chez vous : l'epazote, hors du Mexique et de quelques autres pays d'Amérique, est considérée comme une mauvaise herbe. De plus, les fruits et l'huile essentielle d'epazote sont, à forte dose, toxiques.
Si vous voulez en savoir plus, allez donc faire un petit tour sur ce site très complet (en anglais).

* c'est quand même beaucoup plus classe que de dire que ça fait digérer, roter et péter.


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_ Laurange || 30-08-2007    7 Grains de sel - Commentez

Ecrit par : Charles Maheux - Saint-Chrysostome (Québec)

Bonjour. J'ajoute mon petit grain de sel pour corriger une erreur récurrente dans l'orthographe du mot eupeptique qui s'écrit avec un deuxième p après le e. Voilà. Bon appétit.

Le 22-07-2009 à 20:27

Ecrit par Catherine - DAUMERAY

Bonjour, Vous trouverez des graines d'epazote chez BEAUMAUX (www.graines-baumaux.fr), par correspondance. Çà pousse très bien en pot. Je n'ai pas encore essayé de cuisiner avec (elle est encore trop petite), mais je vais essayer dans un chili (pour ses qualité eupetiques et carminatives ;-)) !

Le 21-05-2009 à 10:33

Ecrit par jicma - toulouse

bonjour, pour information j ai trouvé de l'epazote en pot chez mon horticulteur pres de toulouse,il a tout une collection de plantes aromatiques qui sortent de l'ordinaire tel que des oeillets d inde aromatiques aux parfum destragon ou de mandarine,...

Le 12-06-2008 à 20:47

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Fabiana : l'epazote est en vente sur les marchés et dans tous les supermarchés mexicains. En Europe, l'epazote n'est pas commercialisé (sauf à l'état sec dans certaines petites épiceries spécialisées), mais en cherchant bien on peut en trouver dans... des terrains vagues.

Le 03-12-2007 à 17:31

Ecrit par : fabiana - Bruselas

Bonjour. J en profite pour vous feliciter car ce site est vraiment tres utile et fonctionnel. Je vis au mexique maus je rentre de temps en temps au plat pays... et j aimerais fair gouter a ma famille les saveurs mexicaines. Justement j etais a la rercherche d Epazote. Savez vous peut etre ou puis je en trouver. Merci d avance et bonne continuation.

Le 29-11-2007 à 16:04

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Merci Monica ! L'epazote va être difficile à trouver : on ne le cultive pas en France. Mais il pousse à l'état sauvage... Pour les épices et autres ingrédients mexicains il faut faire un tour ici : carnet d'adresses.

Le 04-06-2007 à 18:09

Ecrit par Monica Ibarra - La Rochelle

Je suis mexicaine mais je vis depuis cinq ans en France, je vous félicite pour ce site que je trouve magnifique et très complet, merci de partager vos connaissances a propos de la vraie cuisine mexicaine. Je voudrais savoir si par hasard vous savez où je peux trouver l’épazote en France, est-ce qu’on le cultive ici ? J’en profite aussi pour vous demander des adresses pour me procurer des épices et ingrédients de mon pays tels que les nopales et chiles jalapeños qui me manquent beaucoup. Merci de votre attention.

Le 01-06-2007 à 19:37


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