Aux petits oignons

Si vous voulez découvrir la saveur fruité du piment habanero, sans vous brûler la langue (ni le trouloulou), évitez la salsa xnipeck. Choisissez plutôt, comme Gilloux, de le déguster finement émincé et cuisiné avec des oignons rouges. Sur des tacos de cochinita pibil, c'est un régal !


Cebolla morada con habanero / oignons rouges au vinaigre et au piment habanero

oignons au piment habanero
© Laurange

Pour 8 personnes, il vous faut :
1kg d'oignons rouges
2 cuillères à soupe d'huile
2 piments habaneros
120ml de vinaigre blanc
1 cuillère à soupe d'origan séché
sel

Avant de manipuler les piments habaneros, n'oubliez pas de mettre des gants !

Epluchez et détaillez les oignons rouges en rondelles ou en demi-lunes. Cassez ou coupez la queue des piments habaneros, retirez les pépins avec vos doigts, puis émincez-les finement. Faîtes suer les oignons et les piments pendant 2 à 3 minutes dans l'huile chaude, sans leur faire prendre coloration. Les oignons doivent rester croquants. Eteignez le feu, et ajoutez le sel, l'origan et le vinaigre.
Servez froid.


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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