Eclairs à la confiture de lait

Vous vous souvenez de cette recette de crème à la confiture de lait ?

eclairs confiture de lait dulce de leche cajeta
© Laurange

Il y a quelques jours, je m'en suis servie pour réaliser ces quelques éclairs. J'ai utilisé la recette de la pâte à choux du Chef Simon, doublé la dose de maïzena pour réaliser la crème, et glacé les éclairs avec de la confiture de lait fondue au bain-marie.

Vous me direz que je m'éloigne de la cuisine mexicaine. Pas tout à fait : la confiture de lait, qu'on appelle au Mexique cajeta et qu'on réalise exclusivement avec du lait de chèvre, est très souvent à l'honneur dans les desserts mexicains. Et puis, aujourd'hui, on trouve également des "eclers" au café et au chocolat dans toutes les bonnes pâtisseries mexicaines.


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_ Laurange || 05-10-2007    16 Grains de sel - Commentez

Ecrit par : kevin - puteaux / rencontre.lt

Ca a lair delicieux !

Le 16-06-2010 à 21:27

Ecrit par Emma - Site : tousalacuisine.canalblog.com

Aïh, Aïh, Aïh une belle recette qui m'attire tout particulièrement!

Le 12-12-2007 à 11:27

Ecrit par : eleonore - strasbourg / aufildemesrevesdamour.over-blog.com/

C'est toujours un plaisir de passer par chez toi..comme il est 9 ; 15 du matin chez nous, je m'en vais prendre un de tes petits éclairs et le déguster avec mon cappuccino. Je te souhaite une très belle journée. Nous avons du soleil. A bientôt.

Le 20-10-2007 à 09:14

Ecrit par MiKE - Tequila - Site : mickou.info

Voilà, c'est malin : J'AI FAIM !! Dès demain, je me met en cuisine pour voir ce qu'il en sort ;o

Le 13-10-2007 à 07:56

Ecrit par Anne-Laure - Montréal - Site : apprentissieres.canalblog.com/

Tes éclairs ont l'air délicieux. Très bonne idée de glisser un peu de "douceur de lait" entre les classiques chocolat et café !

Le 10-10-2007 à 05:23

Ecrit par johanna - londres - Site : www.thepassionatecook.com

la cajeta et ces eclers sont la raison principale pour mettre 25 kilos pendant mon sejour au mexique il y a presque 20 ans... j'adore la cajeta, c'est beaucoup plus interessant comme gout que le dulce de leche et surtout avec des palmiers... ay, que rico!

Le 07-10-2007 à 23:38

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Dorian : je t'imagine bien, tiens, courir après une biquette, la "carotte à la main"...
    Mijo : avec de la cajeta, je te confirme que les éclairs auraient eu le goût de biquette. J'ai aucun problème pour manger du fromage de chèvre (d'ailleurs j'adore ça), mais j'ai encore un peu de mal à apprécier la confiture de lait de chèvre.

    Le 07-10-2007 à 22:24

    Ecrit par Karine - Rennes - Site : www.mespetitsplats.com

    Ouch ! Superbes ! Je les imagine bien meilleurs que ceux du boulanger de mon village !

    Le 07-10-2007 à 21:50

    Ecrit par Mijo - Marais Poitevin - Site : www.je-mijote.fr

    J'allais te demander si les eclairs avaient un petit goût de biquette mais si tu as légèrement triché, où va t-on ?!!! Mais dans un sens, tu as bien raison, je suis presque née dans du lait de chèvre chez une de mes mémés. Je pense que j'ai longtemps détesté le lait à cause du lait de chèvre alors que j'avalais le fromage frais de chèvre à la louche.

    Le 07-10-2007 à 18:10

    Ecrit par Dorian - Maule - Site : www.doriancuisine

    Pendant une seconde je me suis vu courir dans les champs derrière une biquette... le lait de chèvre est rare par ici ! et puis je me suis dit qu'une version plus classique suffirait... en tout cas je trouve que c'est une foutue bonne idée !

    Le 06-10-2007 à 23:56

    Ecrit par Laurange _ - Mexico

    Emy : c'est simple, j'en ai mangé 3 avant de prendre la photo (c'était juste pour vérifier si c'était bon).
      E : je peux bien te le dire à toi : j'ai triché en remplacant la cajeta par du dulce de leche argentin... (j'aime pas le lait de chèvre !)

      Le 06-10-2007 à 16:35

      Ecrit par rachel - santiago - Site : rachelchili.blogspot.com

      hummm la cajeta...oui je te l'ai deja ecrit je la prefere a la manjar!!..humm cela doit etre bon...

      Le 06-10-2007 à 03:19

      Ecrit par Emy... - Montpellier - Site : lesenviesdemilie.canalblog.com/

      Elles sont à croquer! Comment as-tu réssister le temps de prendre les photos...

      Le 05-10-2007 à 15:27

      Ecrit par : E - Aguascalientes, Mexique / histoiresde.blogware.com/blog

      J'adore ce genre de melange d'influence (meme si la cajeta c'est a tres petite dose pour moi) Tu devrais aller proposer ta recette a un patissier au Mexique, je suis sure qu'il serait preneur.

      Le 05-10-2007 à 14:55

      Ecrit par Flo Bretzel - Munich - Site : bretzeletcafecreme.blogspot.com/

      Moi qui me languit des éclairs au caramel de la maison du Chocolat, je crois que je vais vite, vite, très vite tester cette recette.

      Le 05-10-2007 à 13:46

      Ecrit par Sophie - Site : delicious.canalblog.com

      Très très joli ces éclairs! et à la confiture de lait, ca tdoit etre topi!

      Le 05-10-2007 à 08:48


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