Frais !

C'est l'été !

été
© Laurange

Bon, c'est vrai : au Mexique, il n'y a pas vraiment d'été ni d'hiver ; plutôt une saison sèche (d'octobre à mai), et une saison des pluies (de juin à septembre).
En ce moment, même s'il pleut tous les jours dès 17h, il fait chaud ! Et moi, j'ai envie de prendre le frais...

 

Raspado de pitahaya / granité de pitahaya

pitahaya
© Laurange

Pour 2 à 3 personnes, il vous faut :
350g de chair de pitahaya*
150ml d'eau
30g de sucre
2 cuillérées à soupe de téquila

Dans le bol du robot, rassemblez l'eau, le sucre, la téquila et la chair de pitahaya, et mixez. Versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur pendant environ 4 heures, en grattant toutes les heures la surface à l'aide d'une fourchette pour former des paillettes. Dégustez à la petite cuillère ou à la paille.

* le pitahaya, ou pitaya, que l'on surnomme en Asie "fruit du dragon", est en réalité le fruit d'un cactus endémique du sud du Mexique, du Guatemala, du Salvador et du Costa Rica. Sa chair, blanche ou rouge, est constellée de petites graines noires. Pour cette recette, j'ai utilisé la variété à chair rouge, mais vous pouvez bien entendu préférer celle à chair blanche ! Vous en trouverez dans les épiceries asiatiques.

 

Raspado de sandía / granité de pastèque

pastèque
© Laurange

Pour 2 à 3 personnes, il vous faut :
350g de chair de pastèque
150ml d'eau
20g de sucre

Détaillez la pastèque en cubes (ne faîtes pas comme moi, n'oubliez pas d'enlever les pépins!) Dans le bol du robot, rassemblez l'eau, le sucre et la chair de pastèque, et mixez. Versez le mélange dans un plat peu profond et placez au congélateur pendant environ 4 heures, en grattant toutes les heures la surface à l'aide d'une fourchette pour former des paillettes. Dégustez à la petite cuillère ou à la paille.


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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