Sablés à la mangue

En rentrant de vacances, je découvrais l'appel de détresse de Lulu, suppliant la blogosphère de lui fournir moult recettes à base de fruits cuits. Vous le saviez peut-être déjà : Lulu est allergique aux fruits crus.

Pour Lulu, j'ai choisi de cuisiner le fruit le plus parfumé et le plus savoureux qui soit : la mangue. Je voulais une recette qui ne soit ni trop grasse, ni trop sucrée, très riche en fruits, et surtout rapide et facile à préparer.

Après plusieurs tentatives (d'empoisonnement, diront certaines mauvaises langues) : avec des oeufs, sans oeufs, plus de sucre, moins de sucre, du jus de fruit, plus de jus de fruits, sans jus de fruits...

j'ai le plaisir de vous présenter une recette de sablés à la mangue, à la fois croustillante, fondante et très, très parfumée.


Pay de mango / tartelettes sablées à la mangue

sablés mangue
© Laurange

Pour 4 à 6 personnes, il vous faut :
150g de farine
120g de sucre
90g de beurre
3 belles mangues, de type altaúlfo (1kg) *
1 cuillère à soupe bombée de maïzena ou, à défaut, de fécule de pomme de terre
Une pincée de sel fin
Du sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Mélangez la farine, 60g de sucre, le sel et le beurre froid coupé en petits morceaux. Vous devez obtenir une pâte granuleuse, de la consistance d'une pâte à crumble. Déposez la pâte dans le fond d'un petit moule (j'ai utilisé un moule rectangulaire de 28x14 cm), puis étalez-la en la pressant avec le dos d'une cuillère. Faites cuire à blanc une dizaine de minutes.
Epluchez les mangues, et détaillez-les en tranches fines. Ajoutez le reste du sucre et la cuillère de maïzena. Mélangez.
Répartissez les tranches de mangues sur la pâte sablée et poursuivez la cuisson pendant 30mn.
Laissez refroidir. Servez recouvert de sucre glace.


* Si vous êtes en France, à défaut de mangues fraîches, utilisez les mangues en tranches surgelées commercialisées par Picard.


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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