Aphrodisiaque ?

C'est bien, vous suivez ! Ces petites bouboules sont effectivement des avocats !

avocats
© Laurange

Si en náhuatl on les appelle "auácatl", ce qui signifie littéralement "testicules", en raison de leur forme suggestive, la référence sexuelle ne s'arrête pas là... En 1575, le médecin et botaniste Francisco Hernández écrivait en effet que les avocats, en plus d'être particulièrement nourrissants et d'un goût très agréable, ont le pouvoir d'exciter l'appétit sexuel et d'augmenter la production de sperme. Vous en seriez-vous douté ?

En France on se contente très souvent de préparer les avocats en salade, ou encore farci de crevettes. Au Mexique, leur terre d'origine, il existe mille manières de les accommoder, depuis le célébrissime guacamole, en passant par les soupes, les sandwichs, ou les desserts. J'aime particulièrement ce velouté, à servir froid, ou glacé : une entrée légère, rafraîchissante et étonnante.

 

Crema de aguacate al téquila / crème d'avocat à la téquila

crème d'avocat à la téquila
© Laurange

Pour 4 personnes, il vous faut :
1 avocat
120ml de jus d'orange fraîchement pressé
1/4 de cuillérée à café de zeste d'orange
1 (grosse) cuillérée à soupe de téquila
470ml de bouillon de volaille froid
2 cuillérées à soupe de coriandre ciselée
1/2 piment serrano (piment vert frais), épépiné et émincé
Sel

Pour servir :
Les graines d'une grenade, ou 3 cuillérées à soupe de pulpe de pastèque détaillée en petits dés.

Dans le bol du robot, rassemblez la chair de l'avocat, le jus et le zeste d'orange, la téquila, le bouillon de volaille, la coriandre et le piment. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement lisse. Rectifiez l'assaisonnement. Servez bien froid, parsemé de graines de grenade, ou de dés de pastèque.

Cette recette est tirée du site de l'Université de Guadalajara : Cocina Mexicana.


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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