Sopa de tortilla

Maintenant que vous savez faire du bon bouillon, goûteux et plein de vitamines, vous allez pouvoir réussir en un tournemain la célébrissime sopa de tortilla, ou sopa azteca.


Sopa de tortilla / soupe de tortilla ou soupe aztèque

sopa de tortilla
© Laurange

Pour 6 personnes, il vous faut :
1,5 l de bouillon de volaille
3 grosses tomates
1/4 d'oignon (les oignons ici sont énoormes, 1/4 d'oignon équivaut à environ 60g)
2 branches d'epazote (si vous n'en trouvez pas, et ça m'étonnerait que vous en trouviez ailleurs qu'au Mexique, omettez-les)
12 tortillas de la veille (rassises)
2 piments pasillas (piments secs, doux)
250 g de fromage panela (c'est un fromage frais de lait de vache dont la consistance ressemble à celle de la féta, mais à la saveur douce et peu salé)
1 avocat
Un peu d'huile

Mixez les tomates, l'oignon et l'ail. Passez le mélange au chinois, et faîtes le revenir dans un peu d'huile, jusqu'à ce qu'il épaississe (environ 5mn). Ajoutez le bouillon. A la reprise de l'ébullition, ajoutez l'epazote, baissez le feu et couvrez. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn. Pendant ce temps, coupez les tortillas en lamelles (avec un ciseau, ça va plus vite), et faîtes les frire à la poêle, dans un 1 à 2 cm d'huile. Emincez les piments, et faîtes les rapidement revenir dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants, soit environ 1mn. Coupez l'avocat en lamelles, et le fromage en petits cubes.

Pour servir : placez quelques lamelles de tortillas et quelques cubes de fromage dans une assiette. Ajoutez la soupe bouillante (en ayant préalablement retiré l'epazote), puis le piment et quelques lamelles d'avocat.


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_ Laurange || 30-08-2007    Commentez


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