Sous le soleil des tropiques

Regardez-donc comment sont affublés les enfants que l'on croise dans la rue à 8h du matin.


Photos : Reforma

Vous me croyez, maintenant, quand je vous dis qu'il fait froid à México ?
Bon, je vous rassure, il n'est pas obligatoire de se déguiser en sous-commandant Marcos pour se protéger du froid polaire (oui d'abord, pour moi, 7°C c'est du froid polaire). Il existe une autre solution pour se réchauffer : acheter un gobelet d'atole dans la rue, auprès des vendeurs de tamales. Cette boisson épaisse à base de maïs, aromatisée à la cannelle, au chocolat (on l'appelle alors champurrado), ou aux fruits, existait déjà à l'époque précolombienne. Aujourd'hui, elle est parfois réalisée avec de la farine de riz, ou de la maizena.


Atole de canela / atole à la cannelle

atole
© Laurange

Pour 4 personnes, il vous faut :
1 litre de lait
450ml d'eau froide
4 bâtons de cannelle
120g de farine de maïs nixtamalisé*
100g de sucre, ou plus selon les goûts

Portez à ébullition le lait avec le sucre et la cannelle. Ajoutez la farine de maïs préalablement dissoute dans l'eau froide. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, à feu très doux et sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Servez brûlant.

* La farine de maïs nixtamalisé est réalisée avec des grains de maïs mis à tremper dans une solution d'eau et de chaux éteinte, avant d'être moulus. On l'utilise pour réaliser des tortillas et des tamales. Vous pourrez en trouver dans quelques boutiques spécialisées, notamment chez Izrael ou Mexi and Co, à Paris, commercialisée sous la marque Maseca ou Minsa.


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_ Laurange || 30-08-2007    1 Grain de sel - Commentez

Ecrit par laurent

j'en bois en tapotant ce ptit message et je dois dire que c'est pas mal du tout. n'ayant pas de cette farine pour nictalope j' ai pris de la maizena. jcrois que que je vais y passer du temps sur ton site depuis le temps que je voulais tester la boustifaille mexicaine : )

Le 07-03-2008 à 00:58


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