Dites-le avec des fleurs !

J'aime les roses, les géraniums, les capucines, les coquelicots, les chrysanthèmes, les hibiscus, les violettes, la mauve et la lavande...
toutes les fleurs, en réalité, pourvu qu'elles se mangent !

fleurs de courgettes
© Laurange

Celles qui abondent sur les étals mexicains, ce sont celles-là : les fleurs de courgette. Leur goût subtil et délicat sublime les quesadillas, les crèpes, les soupes, et même la plus bête des omelettes.



Omelette de flor de calabaza / omelette aux fleurs de courgettes

omelette aux fleurs de courgettes
© Laurange

Pour 4 personnes, il vous faut :
30 fleurs de courgette
8 œufs
1 oignon
huile, sel et poivre

Coupez les tiges des fleurs de courgette, rincez-les sous un filet d’eau froide, puis égouttez-les en les secouant délicatement entre vos mains. Placez-les sur un torchon propre ou du papier absorbant et laissez-les sécher. Epluchez l’oignon et émincez le finement. Versez un filet d’huile dans une poêle et quand elle est bien chaude, ajoutez l’oignon et faîtes-le suer pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les fleurs de courgette, et poursuivez la cuisson pendant environ 5mn, jusqu’à ce que l’eau de végétation se soit évaporée. Battez les œufs, salez et poivrez, puis versez-les dans la poêle. Faîtes cuire l’omelette en la gardant un peu baveuse. Servez immédiatement avec, si vous le souhaitez, une sauce crémeuse au piment poblano.

NB :
Si vous avez la chance de dégoter ces fleurs, préparez-les le jour même, car elles se flétrissent vite. Avant de les cuisiner, vous pourrez, si vous le souhaitez, retirer le calice et/ou le pistil. Pour ma part, je n'enlève rien : calices et pistils ajoutent consistance et croquant à la préparation.


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_ Laurange || 30-08-2007    1 Grain de sel - Commentez

Ecrit par : coco chantrelle - vif / docolette.canalblog.com/

Quel bonheur de parcourir ton blog!je suis un peu comme toi.......j adore la cuisine aux fleurs pourvu qu elles se mangent!je connais cette recette de fleurs de courgettes et je ne ma lasse pas de faire ce genre de recettes.Bonne continuation.

Le 26-09-2007 à 08:00


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