Cours de cuisine mexicaine : le menu

Dans un peu moins d'un mois aura lieu le cours de cuisine mexicaine organisé par Arômes et Saveurs et animé par ma pomme.

Comme vous avez été nombreux à me demander le programme des réjouissances, voici un petit aperçu de ce qui vous attend le 10 juillet prochain.

Lors de ce cours de cuisine, vous pourrez goûter à des ingrédients typiquement mexicains (certains en provenance directe du Mexique, sauf si Air France me perd ma valise !), comme les piments pasillas et les piments poblanos, l'epazote, ou les fleurs d'hibiscus...

marché étal produits mexicains
© Laurange

Toutes les recettes que je vous présenterai sont des recettes authentiques et représentatives de la gastronomie mexicaine. J'ai volontairement choisi de ne pas les européaniser : nous cuisinerons donc en grande partie avec des produits et des ustensiles mexicains. Ces recettes ne sont toutefois pas trop déroutantes, ni même trop compliquées à réaliser : vous pourrez plus tard les reproduire chez vous, avec éventuellement des produits français en substitution de certains ingrédients mexicains difficiles à dénicher (je vous indiquerai lesquels).


Au menu :

Une sopa azteca : consommé à la tomate et à l'epazote, accompagné de fromage frais, de chicharrón, de lamelles de tortillas de maïs frites, d'avocat, de crème et de piment pasilla (c'est un piment doux : la soupe ne pique pas)

Des tortillas de maïs (que nous réaliserons de A à Z), avec lesquelles nous confectionnerons des tacos de huitlacoche (champignon parasite du maïs) ou des quesadillas au fromage

Des escalopes de poulet farcies aux courgettes et aux fleurs de courgettes, accompagnées d'une sauce aux piments poblanos

Un flan à la noix de coco et à la confiture de lait

De l'agua de jamaïca (boisson aux fleurs d'hibiscus)

(Ce menu peut cependant être sujet à modification : si un ingrédient s'avérait malheureusement indisponible ou de mauvaise qualité, nous le remplacerions par un autre ingrédient, ou nous vous présenterions une autre recette.)

Je vous rappelle que ce cours de cuisine mexicaine aura lieu le mardi 10 juillet, au Centre d’animation Vercingétorix (181-183 rue Vercingétorix, Paris 14), de 18h à 22h. Si vous souhaitez y participer, vous pouvez encore vous inscrire auprès de l'association Arômes et Saveurs. Il reste quelques places !


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_ Laurange || 30-08-2007    13 Grains de sel - Commentez

Ecrit par Matou - Namur - Site : www.postup.be

Magnifique photo et menu qui me donne l'eau à la bouche ! Profitez en bien :)

Le 20-06-2007 à 08:06

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Que d'enthousiasme ! Merci ! (Quelqu'un pourrait-il me préparer un baquet d'eau glacée pour faire dégonfler mes chevilles ?) Malheureusement la prochaine session ne pourra pas avoir lieu avant l'année prochaine... Lucie : suerte pour le 10 !

Le 20-06-2007 à 03:05

Ecrit par : Lucie Beluga - paris / www.blogrimoire.com

mon dieu non! pas le 10 ce jour là je passe le permis en normandie T_T, pourtant je rêvé de prendre un cours avec vous, j'ai adoré votre livre et je suis une fanatique extrême du maïs et donc forcément de la cuisine mexicaine (piments et autres hibiscusseries sont aussi de mes lubies), aurons nous le plaisir de vous revoir en france pour une occasion culinaire de ce genre???

Le 19-06-2007 à 23:45

Ecrit par : peggy / madolcevita.canalblog.com

Je ne suis pas sûre d'être à Paris à cette date mais je le regrette car ton programme est particulièrement alléchant!

Le 18-06-2007 à 16:39

Ecrit par Anne (Papilles et Pupilles) - Site : papillesetpupilles.blogspot.com/

C'est dommage car je suis à Paris la semaine d'avant et j'aurais bien aimé venir pour découvrir toutes ces saveurs.

Le 16-06-2007 à 10:31

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Merci pour vos commentaires ! Comme Pia vous l'a précisé il n'y aura pas de vidéo, mais a priori je devrais pouvoir être en mesure de mettre les recettes sur le blog.
    Brigitte : merci ! J'espère que je passerai au travers...
      Mercotte : pas de retour définitif prévu pour l'instant. Je ne serai en France que pour les vacances (et ces vacances ne seront absolument pas travailleuses : le cours de cuisine, c'est juste parce que ça m'amuse !)

      Le 15-06-2007 à 16:08

      Ecrit par : mercotte - Chambéry / mercotte.canalblog.com

      Donc tu vas être en vacances travailleuses en France, ou alors tu reviens pour de vrai?

      Le 15-06-2007 à 07:24

      Ecrit par Pia - Paris - Site : www.saveurs-aromes.com

      Allô le Mexique, c'est Arômes et Saveurs qui parle ! Il reste peu de place, à priori à la fin de la semaine prochaine, ça sera complet... Nous n'avons pas prévu de vidéo en ligne, mais des photos. Demain des infos sur notre site.

      Le 12-06-2007 à 18:11

      Ecrit par : rachel - santiago / rachelchili.blogspot.com

      punaise si loinnnnnnnn..j'espere que cela aura du succes...vrai de vrai...;o)

      Le 12-06-2007 à 17:44

      Ecrit par Gilloux - Namur - Site : www.dogstudio.be

      Rhaaaaaaaaaaaa je veuxxxxxxxxxxxxxxxxxxx en êtreeeeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuuuuuuu !

      Le 12-06-2007 à 13:45

      Ecrit par : brigitte - Cayenne / cafecreole.canalblog.com

      Chouette pour les français de France vont découvrir de nouvelles saveurs! Tu raconteras ? les douaniers deviennent de plus en plus tatillons emballe bien et sous vide si tu peux, ils m'ont fait chi***il y a un mois à l'arrivée !!

      Le 12-06-2007 à 13:08

      Ecrit par : Hervé / Blainville sur Orne

      Pourrai pas venir. Ouin !!! Y aura-t'il des videos du cours en ligne par la suite ?

      Le 12-06-2007 à 09:27

      Ecrit par Clea - Grenoble - Site : clairejapon.canalblog.com

      C'est génial ce programme, j'aurais adoré... Au passage, je repars quand même moins bête : je ne savais pas que les fleurs d'hibiscus étaient d'origine mexicaine ;)

      Le 12-06-2007 à 09:04


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