Crema poblana

La soupe est une composante essentielle d'un repas mexicain et se sert le plus souvent en entrée. Il y en a pour tous les goûts : du simple consommé, à la soupe épaisse d'haricots noirs, en passant par la célèbre soupe azteca servie avec des tortillas...
On trouve également beaucoup de veloutés au menu. Et bien que ce concept appartienne plutôt à la cuisine internationale, la plupart d'entre eux se préparent avec des ingrédients typiquement mexicains. Cette recette fait par exemple appel à deux éléments incontournables de la cuisine mexicaine : les piments poblanos (qui sont des gros piments doux), et le mais.

 

Crema poblana / velouté au maïs et aux piments poblanos

crema poblana
© Laurange

Pour 4 personnes, il vous faut :
2 piments poblanos
250 g de courgettes
250 g de grains de mais frais
75 cl de bouillon de volaille
1 cuillère à soupe de maizena
10 cl de lait concentré non sucré

Portez le bouillon et les grains de mais à ébullition. Jetee les grains qui remontent à la surface. Laissez cuire jusqu'à ce que le maïs soit tendre.
Pelez les piments, puis retirez les graines et les membranes blanches.
Coupez les piments et les courgettes en petits dés puis ajoutez-les au bouillon. Poursuivez la cuisson pendant 15 mn.
Dissolvez la maizena dans un peu d'eau froide. Ajoutez-la au bouillon avec le lait concentré.
Prolongez la cuisson de 10 mn.
Servez brûlant.


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_ Laurange || 30-08-2007    1 Grain de sel - Commentez

Ecrit par Sandra - México

Mmmmmmm, esta sopita se ve exquisita. Me encanta la combinación de maíz con chiles poblanos.

Le 11-10-2007 à 01:34


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