Albóndigas

Si je vous dis que les albóndigas sont au Mexique ce que sont les keftas au Maroc, les königsberger klopse à l'Allemagne, les Keftedes à la Grèce, les polpettes à l'Italie...voyez-vous de quoi je veux parler ?
Et oui, des boulettes de viande !


Albóndigas a la mexicana / boulettes de viande à la mexicaine

boulettes de viande à la mexicaine
© Laurange

Pour 4 à 6 personnes (une vingtaine de boulettes), il vous faut :

Pour les boulettes :
1 kg de viande de boeuf hachée
3 tomates vertes (optionnel)
1 gousse d'ail
1 cuillère à café rase de cumin en poudre
1/4 d'oignon émincé
3 feuilles de menthe
3 oeufs cuits durs
70 g de riz cuit

Pour la sauce :
4 tomates pelées et épépinées
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1/4 d'oignon
1 gousse d'ail
1 piment chipotle préparé à l'adobo (à défaut 1 petit piment oiseau concassé)
Sel et poivre

Mixez les tomates vertes, une gousse d'ail, 1/4 d'oignon, les feuilles de menthe. Ajoutez ce mélange, le cumin et le riz cuit à la viande hachée. Salez et poivrez et mélangez.
Coupez les oeufs durs en petits quartiers.

Enveloppez chaque petit quartier d'oeuf de viande hachée. Formez des boulettes d'environ 5 cm de diamètre et bien fermes pour qu'elles ne se délitent pas à la cuisson.
Mixez les tomates, 1/4 d'oignon, l'ail et le piment chipotle. Verser le mélange dans une casserole, ajouter une cuillérée à soupe de concentré de tomates. A l'ébullition, baissez le feu et ajoutez les boulettes. Faîtes cuire pendant 30 minutes, à feu très doux. Servez avec des tortillas, ou avec du riz.


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_ Laurange || 30-08-2007    13 Grains de sel - Commentez

Ecrit par Perrine - Paris

L'autre jour j'ai fait un diner mexicain pour mes amis et je me suis lancee dans la realisation des Albondigas que tu proposes! Delicieux! Bon, c'etait un peu trop releve pour mes convives mais moi j'ai vraiment apprecie! Avec cette petite sauce au chipotle...Miam!

Le 23-08-2008 à 10:30

Ecrit par Laurange _ - Mexico

C'est pourtant bien de la viande rouge. Il paraît claire à cause du riz.

Le 13-07-2007 à 11:47

Ecrit par : shana - nantes / shanatchoum.canalblog.com

Miam miam ca a l air bien boooon. Parcontre tu as noté de la viande de boeuf, mais sur la photo de la farce on dirait plutot une viande blanche non ? tfacon ca doit etre bon peu importe la viande :)

Le 10-07-2007 à 16:16

Ecrit par Laurange _ - Mexico

Gilloux : bonne idée, la mozarella ! La prochaine fois, j'essaie comme ça.
    Carotte : moi zossi !

    Le 07-06-2007 à 03:10

    Ecrit par Gilloux - Namur - Site : www.dogstudio.be

    Je mets toujours une petite boule de mozarella au milieu de mes boulettes, cela apporte une petite touche sympa quand tu coupe la viande. Un oeuf j'y avais pas pensé !

    Le 05-06-2007 à 15:48

    Ecrit par carotte - Québec - Site : carotte90.canalblog.com

    J'adore l'idée de l'oeuf dur au coeur des boulettes!

    Le 04-06-2007 à 21:21

    Ecrit par Laurange _ - Mexico

    Merci pour vos commentaires !
      Gracianne : mais il y a plein d'autres recettes mexicaines sur ce blog qui sont faciles à faire et sans ingrédients introuvables ! Jette un oeil à l'index !

      Le 04-06-2007 à 18:13

      Ecrit par Lauriana - Site : miamourdises.canalblog.com

      Elles doivent être terribles ces boulettes!

      Le 02-06-2007 à 14:57

      Ecrit par Gracianne - Themericourt - Site : undimanche.blogspot.com/

      Pour une fois, il n'y a pas trop d'ingredients introuvables, et elles me tentent bien tes boulettes parfumees, je me lancerais bien.

      Le 30-05-2007 à 15:35

      Ecrit par Kywana - Grenoble (FR) - Site : boiteamalices.canalblog.com

      J'ai hâte de tester cette recette qui a l'air délicieuse... Merci pour ces voyages que tu nous offres à chaque nouvelle recette!

      Le 30-05-2007 à 10:33

      Ecrit par : rachel - santiago / rachelchili.blogspot.com

      merci pour cette recette..humm..simple mais pleine de saveurs....

      Le 29-05-2007 à 18:34

      Ecrit par Chrystel - VANNES - Site : christelle56.over-blog.com

      ça me semble délicieux. Je viens de parcourir ton blog et il est magnifique. Que de belles choses ! Chrys

      Le 29-05-2007 à 15:39

      Ecrit par florence

      merci 1000 fois pour ce site qui m'a fait faire un bon de 5 ans, en effet j'ai passé deux annéés inoubliables au mexique et vous m'avez rappelé toutes ses saveurs délicieuses ...

      Le 18-05-2007 à 08:50


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