Sopa verde

Toujours aussi froid ? Voici une nouvelle petite soupe pour vous réchauffer !

La "soupe verte" est un grand classique de la cuisine mexicaine. Elle se prépare habituellement avec de l'epazote, mais je trouve qu'elle est encore meilleure avec de la coriandre.


Sopa verde / soupe verte

soupe verte mexicaine
© Laurange

Pour 6 personnes, il vous faut :
3 courgettes
une poignée d'épinards frais (soit environ 100g), ou surgelés
100g d'haricots verts frais, ou surgelés
1 oignon
un petit bouquet de coriandre ou d'epazote
30g de beurre
1,5 l de bouillon de volaille

Lavez puis coupez les courgettes en petits dés mais ne les pelez pas. Lavez les épinards à grande eau, retirez les queues, et émincez-les. Lavez, équeutez et émincez les haricots verts.
Emincez l'oignon. Faites revenir les légumes dans le beurre pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le bouillon de volaille. A l'ébullition, ajoutez la coriandre ou l'epazote, couvrez, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.


Lien permanent

_ Laurange || 30-08-2007    1 Grain de sel - Commentez

Ecrit par : coco chantrelle - vif / docolette.canalblog.com/

Hello je connais la coriandre pour avoir vécu de trés nombreuses années au maroc.J en fais même pousser sur ma terrasse dans un pot (avec mes autres petites herbes) mais je ne connaissais pas son utilisation en soupe!Il me tarde d'essayer!

Le 26-09-2007 à 08:03


interface et design par Dogstudio.be & Edit-it | textes, photos, illustrations et autres © Laurange saveurs mexicaines